En vegetarisk vecka med matkasse – så lägger ni upp den

Välj rätt kasse

Flera leverantörer har vegetariska kassar, och hos andra kan ni välja vegetariska rätter i veckomenyn. Jämför utbudet i vegetarisk matkasse. Vill ni gå hela vägen och utesluta ägg och mejeri finns även veganska matkassar.

Planera veckan

De flesta kassar innehåller tre till fem middagar. Fyll resten av veckan med enkla vegetariska favoriter som ni redan kan, till exempel pasta med tomatsås, omelett eller en soppa. Då blir det inte för många nya rätter på en gång.

1. Börja veckan med rätterna som har färskast råvaror.
2. Lägg en mättande gryta eller curry mitt i veckan, när orken tryter.
3. Spara en enkel rätt till fredagen, eller laga dubbelt tidigare i veckan och värm.

Mättande proteinkällor

Den vanligaste frågan är om man blir mätt. Rätter med bönor, linser, kikärtor, tofu, halloumi och ägg ger både protein och mättnad. Fullkorn som bulgur, matvete och råris hjälper också. Välj gärna rätter där baljväxterna är huvudingrediensen och inte bara ett tillbehör.

Få med hela familjen

Välj rätter som påminner om favoriter ni redan äter, som tacos, lasagne eller köttbullar, fast i vegetarisk version. Det gör steget mindre för den som är van vid kött. Låt alla få välja en rätt var i veckans meny.

Efter veckan

Utvärdera tillsammans: vilka rätter vill ni äta igen? Många fortsätter med några vegetariska middagar i veckan även när de går tillbaka till en vanlig kasse. Det är ett enkelt sätt att äta mer grönt utan att ändra allt.